Contaminantes nos alimentos processados: atenção aos fatores de processamento!

Fatores de processamento (PF) e Regulamento (UE) 2023/915: novas orientações da Comissão Europeia

A Comissão Europeia publicou, a 10 de setembro de 2026, novas orientações técnicas para a determinação dos Processing Factors (PF), no âmbito da aplicação do Regulamento (UE) 2023/915.

O fator de processamento permite avaliar de que forma a transformação de um alimento altera a concentração de determinado contaminante:

• PF > 1 — aumento da concentração
• PF < 1 — redução da concentração
• PF = 1 — sem alteração

O ponto-chave para as empresas? 

Em controlo oficial, o operador deve conseguir fornecer e justificar os fatores de concentração, diluição ou processamento utilizados. A determinação do PF deve assentar em dados representativos do processo, amostragem adequada, análises laboratoriais e, quando aplicável, avaliação estatística.

Mais um passo importante para uma avaliação dos contaminantes baseada nas condições reais de processamento dos alimentos.

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