Esclarecimento Técnico n.º 3/DGAV/2026 (Rastreabilidade do Leite cru)

A DGAV publicou um novo esclarecimento técnico sobre a rastreabilidade do leite cru, com foco nas operações de transporte e armazenagem.

A mensagem é clara: rastreabilidade não é burocracia — é gestão de risco.

O que significa, na prática?
A regra mantém-se simples, mas crítica: “um passo atrás e um passo à frente”, ou seja, cada operador deve conseguir identificar:

• Quem forneceu o leite.
• A quem foi entregue.

Num setor com fluxos rápidos como o leite cru, esta capacidade é essencial.

Informação obrigatória por lote/remessa
Cada entrega deve estar devidamente documentada com:

• Descrição do produto
• Quantidade/volume
• Identificação dos operadores (origem e destino)
• Referência do lote
•  Data de expedição

E mais: deve ser possível saber rapidamente quanto leite corresponde a cada produtor.

Transporte e armazenagem
A rastreabilidade deve ser garantida em todas as etapas:

• Condições adequadas de higiene e conservação
• Armazenagem em instalações aprovadas Informação sempre disponível no momento da receção

Sistemas digitais são recomendados — desde que garantam acesso imediato à informação.

E quando algo corre mal?
Se houver suspeita de alimento não seguro:

• Identificar rapidamente os lotes.
• Suspender a sua distribuição.
• Retirar/recolher do mercado, se necessário Informar a autoridade competente.

Fonte